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Comer Con Libertad Blog

07

FEB

2014

Frijoles Peruanos a la Cilantro

by Manuel Villacorta

El cilantro es un ingrediente muy popular en la cocina peruana. Se utiliza para hacer el Arroz con Pollo,  Seco (estofado de carne con salsa de cilantro) Juanes (tamales de arroz con pollo) y otros muchos más platos clásicos peruanos. El uso de cilantro sirvió de inspiración para esta receta. Mientras que las salsas de cilantro son un acompañamiento común con las carnes, pensé que podría aplicar la misma idea a los frijoles. Estos granos resultaron ser algunos de los mejores frijoles que he comido en toda mi vida.

Para 4 personas

Ingredientes:

½ kilo frijol canario

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla roja, picada

2 dientes de ajo picados

1 cucharada de ají molido (opcional)

1 cucharadita de comino

1 manojo de cilantro

4 tazas de caldo (vegetal o de pollo)

Sal y pimienta al gusto

Para instrucciones mire el video!

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