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Comer Con Libertad Blog

01

AGO

2013

Pimiento Relleno Con Quinua, Nueces y Pasas

by Manuel Villacorta

(Para 6 personas)

Ingredientes:
¾ de taza de quinua cruda
1 ½ tazas de agua
1 cucharada de aceite de oliva
½ cebolla picada fina
3 clavos de ajo machacados
1 taza de aceitunas enteras, en rodajas
¼ taza de pasas
¼ taza de nueces picadas
Sal y pimienta al gusto
3 pimientos grandes cortados a la mitad

Para cocinar la quinua:

Traiga ¾ taza de quinua seca y 1 ½ tazas de agua a hervir en una cacerola.
Cuando el agua empiece a hervir, tape la olla y reduzca el fuego. Cocine la quinua hasta que estén tiernos y la mayor parte del agua se haya absorbido, 15-20 minutos.
Cuando haya terminado, retire del fuego y deje reposar, durante 10 minutos tapado. Revuelva con un tenedor.

Para los pimientos rellenos:
Precaliente el horno a 176 Celsius
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cuando esté caliente, añadir la cebolla y el ajo a la sartén. Cocine por 1-2 minutos.
Añadir las aceitunas, las pasas y las nueces. Cocine hasta que estén ligeramente doradas y fragantes.
Combine la mezcla salteada con 1 ½ tazas de quinua cocida. Saborear con sal y pimienta al gusto.
Divida la mezcla de quinua entre las 6 mitades de pimiento. Colocar en una fuente de hornear engrasada y cubrir con papel de aluminio. Hornear durante 45-60 minutos hasta que el pimiento esté tierno. Disfrute.

Una Respuesta a “Pimiento Relleno Con Quinua, Nueces y Pasas”

  1. SILVIA dice:

    LA RECETA SE VE EXQUISITA, PERO ¿QUE ES LA QUINUA?

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